Cottage loaf (MC)
Toujours dans la série farine complète... le pain complet !
J'ai trouvé la recette de ce pain dans le livre que mes colocs m'ont offert pour mon anniversaire. Je ne l'ai fait qu'avec la moitié des ingrédients car je devais finir un sachet de levure de boulanger avant qu'elle ne meurt. Voici.
Pour un pain cottage loaf (2 fois plus gros que le mien):
-Un sachet de levure de boulanger
-1 CS de sucre brun
-250g de farine blanche
-300g de farine complète
(ou seulement de la farine blanche/seulement de la farine complète)
-1 CC de sel
-1CS d'huile végétale
Diluer la levure, une CC du sucre et 125mL d'eau chaude dans un petit bol et mélangez bien. Laissez reposer 10mn dans un endroit sec. Le mélange doit devenir mousseux et doit un peu augmenter. S'il ne se passe rien, c'est que la levure est morte, il faut recommencer.
Placer dans un grand saladier les farines et le sel. Faire un puits et ajouter la levure diluée, l'huile, le sucre restant et 250mL d'eau chaude. Mélanger avec une cuillère en bois puis pétrir sur une surface farinée pendant une dizaine de minutes (jusqu'à ce que la pâte devienne douce et élastique).
Placer la pâte dans un bol et la recouvrir d'un peu d'huile (à l'aide d'un pinceau). Couvrir avec un film plastique ou un torchon propre et humide et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle double (1h-1h30 [ça peut être moins]).
La re-pétrir. La diviser (2/3 d'un côté, 1/3 de l'autre) et faire de chaque partie une petite boule. Placer la plus grosse sur une plaque de four et mettre de l'eau dessus. Disposer la plus petite par dessus et la presser au centre avec deux doigts pour que les deux parties se soudent. Couvrir et attendre à nouveau 45mn-1h.
Préchauffer le four à 190°C, mettre un peu de farine sur le pain et cuire 40min.
Déguster.
(Le meilleur c'est au petit déjeuner dans le jardin quand il y a du soleil... je trouve que mon petit cottage loaf a une tête clownesque, je l'aime bien, mon cottage loaf)