Cheese scones (MC)

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02 juin 2008

Pour fêter la presque fin du paquet de pommes de terre, j'ai enfin pu me lancer dans une nouvelle recette de mes beaux livres. Les cheese scones, donc.
Notons que leur forme n'est pas DU TOUT censée être telle que sur les photos présentées. Ma pâte était trop liquide et l'emporte pièce ne pouvait donc remplir sa fonction. Alors j'ai fait des petits tas de pâte pâteuse liquide à la main. Mais c'était bon !!

Pour 12-15 scones:
250g de farine à levure incorporée (ou farine normale avec 4cc de levure chimique)
1cc de levure chimique (donc 5 si vous aviez une farine normale)
1/2cc de moutarde sèche ?? (dry mustard, je crois que ça veut dire moutarde en poudre ? Moi j'ai mis de la normale mais je crois que je me suis trompée)
30g de beurre en morceaux (j'en ai mis 20)
25g de Parmesan rapé
90g de Cheddar
250mL de lait (et moi j'en ai mis bien trop parce que c'était le fond de ma bouteille, d'où sans doute la liquidité de la pâte?)

Placer dans un bol la farine, la levure, la moutarde et une pincée de sel. Y insérer le beurre avec les doigts en malaxant un peu. Puis ajouter le parmesan et 60g du Cheddar. Faire un puit et ajouter une grande partie du lait. Mélanger avec un couteau plat "using a cutting action" jusqu'à ce que la pâte fasse des grumeaux. Utiliser le lait restant si nécessaire. Placer la pâte sur un plan de travail fariné (les mains aussi sont farinées) et en faire une petite boule (ne surtout pas pétrir ou le scone sera trop dur).
Etaler la pâte (elle doit faire 2cm d'épaisseur) et découper les scones à l'emporte pièce. Les placer sur une plaque et les soupoudrer du cheddar restant (j'avais mis tout le cheddar dans la pâte parce que je n'aime pas trop le fromage grillé sur le dessus). Cuire 12-15mn au four préchauffé à 220°.

C'est bon quand c'est chaud !! ça se conserve mal mais se congèle bien ! Enjoy